La dieta influisce sulla salute degli esseri viventi in molti modi. Prima di tutto, apportando i nutrienti di cui l’organismo ha bisogno in quel momento. Anche se appare scontato, possono essere presenti alcune patologie che possono limitare o alterare l’assorbimento di alcuni di essi. Una dieta casalinga cucita sulle necessità del paziente potrà in questo caso incontrare fabbisogni anche complessi. Con l’alimento è possibile inoltre veicolare alcune integrazioni funzionali, ovvero che andranno a compiere specifiche funzioni: acidi grassi essenziali Omega-3 per diminuire l’infiammazione o per controllare il danno renale, antiossidanti utili per l’anziano e in tante patologie, sostanze con attività epatoprotettrice etc. Infine, la dieta agisce in senso benefico sulla salute dell’ospite modulando il suo microbiota intestinale. Diversi studi hanno dimostrato infatti come una modulazione dietetica delle famiglie di microbi che vivono nell’intestino possa portare grandi benefici per la salute, sia in termini di prevenzione che di cura di patologie specifiche.